La décongélation des escargots est une étape essentielle avant de les cuire. En effet, un escargot congelé ne peut être cuit directement et devra obligatoirement passer par une phase de décongélation préalable à son passage dans la casserole. Mais comment procéder exactement ? Selon La Table de Jeanne, il existe plusieurs moyens pour réussir cette opération sans prendre le risque que l’escargot perde sa saveur ni altère sa texture ! Dans ce guide, nous allons vous apprendre toutes les bonnes pratiques pour savoir comment décongeler des escargots en quelques minutes seulement, et ainsi pouvoir profiter pleinement de votre repas au goût unique !
Préparer les escargots avant la décongélation
Avant de préparer des escargots, il est important de les décongeler. La décongélation peut être réalisée à la fois au four et en utilisant un mélange d’eau chaude et froide ou le réfrigérateur selon le type d’escargots que vous avez achetés. Les instructions suivantes expliquent comment décongeler correctement des escargots avant la cuisson.
Lorsque l’on parle de décongeler des produits alimentaires surgelés, comme les escargots, une mauvaise manipulation peut entraîner une perte significative du goût et du contenu nutritif naturellement présents dans l’aliment. Par conséquent, pour ne pas compromettre ni le goût ni la texture finale du plat créé avec ces ingrédients frais surgelés, il est impensable de sauter les étapes recommandées pour ce processus si particulier qui consiste à choisir et à prendre soin des produits remarquables que sont nos gastropodes chez nous !
La première étape importante consiste à nettoyer adroitement votre plan de travail afin qu’il n’y ait aucune trace possible de contamination bactérienne pouvant provenir directement du milieu extême ici . Votre prochain objectif sera donc celui-ci : sortez les escargots surgelés sans tarder car plus longtemps vos produits restent congelés , plus grand est le risque générale (bactèriologique). Une fois extraits , placez-les immmadiateùment sur un plat sain non contaminable avant qu’ils ne ramollissent trop. Pour éviter cela , placez votre assiette sur une source chaude lente mais continue jamais brulante -par exemple un plateau chauffant-.
Décongeler les escargots
Les escargots sont une variété de mollusque qui se trouve dans la nature ou achetée en magasin. Ils peuvent être consommés crus ou cuits, et leurs textures douces et savoureuses sont appréciées par beaucoup. Bien qu’ils soient plutôt difficiles à obtenir frais, les épiceries proposent souvent des escargots surgelés. Pour décongeler ces escargots avant de les cuire, il est important de suivre certaines étapes afin que vous puissiez profiter au maximum du goût et de la texture riche des escargots après la préparation.
Tout d’abord, vous devriez sortir l’emballage contenant les escargots congelés et le transférer dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination croisée avec d’autres aliments. Une fois le récipient prêt, placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures pour entamer le processus de décongélation ; assurez-vous que les autres aliments stockés ne touchent pas directement aux coquilles gelées pour empêcher toute contamination potentielle due à la condensation qui pourrait se former sur l’extérieur des coquilles pendant ce temps. Après 12 heures approximativement, lorsque vous remarquez que les couches externes extensibles ont commencé à fondre complètement, retirez ensuite délicatement chaque gros morceau congelateur du paquet refermable avec des pinces propres afin d’empêcher tout contact physique direct et donc une infection bactérienne interne comprise entre 0°C and 5°C qui peut affecter nombreux types alimentaires compris les produits carnés y compris nos petits amis gastronomiques « les Escargots ».
Cuire les escargots
Les escargots sont une spécialité culinaire très populaire dans de nombreux pays, et bien qu’ils puissent être achetés en conserve ou surgelés, il est préférable de les cuisiner à partir des escargots fraîchement congelés. Avant de cuisiner des escargots congelés, vous devrez savoir comment décongeler correctement ces mollusques afin que votre plat soit aussi savoureux et satisfaisant que possible.
La première étape pour décongeler un escargot est d’abord de le sortir du réfrigérateur ou du congélateur selon la durée pendant laquelle il a été conservé. Pour les articles qui ont été entreposés moins longtemps que 24 heures, on peut retirer l’escargot du réfrigérateur et le placer dans un bol couvert à température ambiante pendant 1-2 heures. Cela permet aux coquilles froides et humides contenues à l’intérieur de fondre progressivement sans produire trop de chaleur externe qui endommagerait le produit fini final.